中国乳制品工业应走向成熟

<正> 一、2003年度行业状况 2003年度我国乳制品行业取得了巨大成就,产量大幅度增加,经济效益明显提高。2002年是我国入世的第一年,乳制品进口关税减让,国际市场乳制品大幅度降价,我国乳制品行业经受了考验。乳制品工业越来越受到各级政府和社会各界的重视,资

味精产品质量国家监督抽查结果

<正> 随着科学技术的不断进步,味精生产技术也在不断变革,由创建之初的以面筋、豆粕为原料水解法生产工艺改变为现在以糖质为原料发酵法生产工艺。发酵法制造味精的生产技术进步较大,尤其近几年进展更快,无论菌种还是工艺方法及装备水平,逐步缩小了与国际间的差距。

DOW CORNING道康宁将安全的食品工业用润滑油带到中国

道康宁公司简介 道康宁公司(Dow Corning)成立于1943年,是有机硅产品和技术领域的全球领先企业,总部位于美国密歇根州米德兰市。公司股份由美国陶氏化学公司和康宁公司对半持有。道康宁为全球超过25,000个客户提供满足他们各种需求的7,000多种产品与服务,公司一半以上的销售额来自美国以外地区。 道康宁将中国视为极具战略意义和关系未来增长的重要市场。迄今为止,已在中国投资超过4000万美元,分别在上海、北京、成都、广州及香港设有办事处;在上海松江区设有生产及研发中心。此外,道康宁还在中国设有多处投资合作项目。

经典创新成就丹尼斯克辉煌伟业

<正> 丹尼斯克这个响亮的名字,早已被中国食品添加剂行业所知晓。近两年来,丹尼斯克的发展势头更加迅猛,并取得了骄人的业绩。近日,丹尼斯克(中国)有限公司李永敬总经理接受了《食品工业科技》杂志记者的采访。

德国韦斯伐里亚乳业分离行业的领导者

<正> 德国韦斯伐里亚分离机公司成立于1873年。当时公司主要为附近的农民生产较少的乳品分离机,产量大约每小时150升。从20世纪20年代开始,该公司得到有效而飞速地发展。大约经历一个多世纪的漫长岁月,韦斯伐里亚公司不但积累了丰富的经验,而且在众多对手中脱颖而出。如今已是机械分离行业中的领先者,具备满足液-液分离或液-固分离的先进技术和交钥匙工程,成为国际同行业中的佼使者。

做中国的果汁设备专家——访上海沃迪科技有限公司工厂厂长佘振强先生

<正> 九月的上海,秋高气爽,碧空万里。在这个收获的季节,记者未到专业从事果汁/茶饮料热灌装设备生产制造的著名企业——上海沃迪科技有限公司,采访了沃迪公司工厂厂长余振强先生。 上海沃迪科技有限公司作为一家年轻的企业,自从1991年在

全面展示当今国际食品包装新设备——第九届中国国际加工、包装及印刷科技展特别报道

<正> 2003年9月3日,“第九届中国国际加工、包装及印刷科技展”在上海浦东新国际博览中心隆重举行。国家经贸委副主任石万鹏、上海市政协主席蒋以任和业界的许多领导都参加了开幕式。这次展览会汇集了中国和世界重要的包装行业协会的代表和他们的会员单位,全球许多著名企业参加了此次展览会。

品牌经营是冷饮企业的必由之路

<正> 长期以来,由于冷饮食品生产技术相对较为成熟,冷饮产品又非高科技产品,丰厚的利润使许多食品生产企业纷纷涉足冷饮行业。但随着市场竞争的加剧,消费需求的提高,以及原料价格的上涨和产品零售价格的降低,大批不善管理、小打小闹的企业纷纷败下阵来。近10年来,仅上海市的冷饮企业就从200多家下

我国食品工业保持快速增长 上半年总产值近6000亿元,同比增长17.6l%

<正> 我国食品工业今年1～6月完成工业总产值5959.21亿元,同比增长17.61％;销售收入5615.87亿元,增长19.21％;利润总额336.54亿元,增长24.83％;利税总额为1109.18亿元,增长14.07％。

国家质检总局三大措施扶持优质产品

<正> 开展中国名牌产品评价活动,实行产品免检制度和原产地域产品保护制度,是我国质检部门扶优扶强的“三大”举措。 国家质量监督检验检疫总局副局长蒲长城日前介绍说,截至目前,我国共有200多家企业的322个品牌获得了“中国名牌”称号;共有34大类产品

“思想交融,实现创新”——利乐中国参展中国国际饮料高科技展

<正> 近日,中国国际饮料高科技展在北京隆重举行,汇源、可口可乐等国内外饮料界巨头以及包装业翘楚利乐等多家公司聚集一堂。 “思想交融,实现创新”是此次利乐中国参展的主题,一系列广泛而多样的创新产品和技术在

科博农展会显现科技亮点

<正> 在北京科博农展会上,一些龙头食品企业显示了强大的技术实力,展会显现的科技亮点令人瞩目。 在我国最大的果蔬汁饮料企业汇

食品安全是关系人民生命健康和国计民生的重大问题

<正> 首届中国食品安全年会近日在京拉开帷幕。这次年会是在国家农业部、国家卫生部、国家工商总局、国家质检总局、国家食品药品监督管理局等

广东启动食品药品放心工程

<正> 日前,广东省食品行业协会、广东省医药行业协会在广州召开“全省实施食品药品放心工程动员大会”,这标志着广东省食品药品放心工程正式启动。 会议传达了国务院及国家食品药品监管局等8

北京启动奥运蔬菜工程

<正> 北京市将在3年内新建成6万亩绿色无公害蔬菜奥运专供基地,以确保2008年奥运会期间绿色蔬菜的安全生产和供应。

溪黄草提取物抑菌效果研究

对溪黄草水提取物和乙醇提取物的抑菌特性进行了研究,分别测定了溪黄草提取物对供试细菌、酵母菌和霉菌的抑菌圈直径及其最低抑菌浓度和杀菌农度,并选择自然条件下变质的牛奶混合微生物菌群进行实际抑菌效果买验。实验结果表明,溪黄草提取物对供试非芽抱细菌具有明显的抑制作用,对供试酵母菌和霉菌也具有一定的抑制效果,且醇提物的抑菌效果要优于水提物。低浓度溪黄草水提物对牛奶混合微生物菌群的抑菌效果要优于高浓度溪黄草水提物

紫苏提取物体外清除自由基能力的研究

以紫苏茎、叶为研究对象,采用不同溶剂获取各种提取物,用茶多酚、维生素E、TBHQ作为对照,采用DPPH自由基体系、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系、超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系,研究各种提取物对不同自由基的清除作用。结果表明,提取物对四种自由基均有清除作用,其清除效果依次为羟基自由基>DPPH自由基>烷基自由基>超氧阴离子自由基。紫苏茎、叶的95％乙醇(v/v)与碱水混合物提取物(8:2v/v)的总黄酮得率最高,紫苏叶提取物的抗氧化性强于紫苏茎提取物。

活性位点突变对A.ficuum植酸酶pH偏好性影响的研究

实验发现,突变G64E和K75E对Aspergillu.ficuum植酸酶的pH偏好有显著的影响、通过A.ficuum植酸酶活性中心的氨基酸残基对植酸作用机制的研究,利用结构分析对其进行解释。

提高羊骨中钙的生物可利用性的研究

羊骨是少数民族地区廉价而丰富的有机钙源。为了能够充分有效地利用这一资源,用物理法与酶法相结合,从提高制品中的钙溶率和进入人体后的钙吸收率两个层次出发,研究了提高羊骨中钙的生物利用率的基本工艺流程和最佳工艺条件。

几种天然防腐剂对延长HTST消毒奶保质期的研究

对天然防腐剂对HTST消毒奶的防腐效果进行研究,根据不同防腐剂的性能对添加方法、添加量、防腐效果进行比较,为中小型企业延长HTST消毒奶保质期提供一种科学方法。

车螺蛋白酶法水解条件的研究

以车螺(文蛤)为原料,试验五种蛋白酶对其进行水解,单酶法为中性蛋白酶水解度最高,其最适水解条件为E/S=4500U/g,料:水=1:3,pH7.0,40℃水解4h;将中性蛋白酶和酸性蛋白酶组合进行双酶水解效果最好,其水解条件为:E/S=4500U/g,料:水=1:3,酶比(中:酸)=2:1,先在40℃、pH7.0条件下用中性蛋白酶水解3h,再在35℃、pH2.5条件下用酸性蛋白酶水解1h,并对水解液进行了酵母、活性碳脱腥脱色处理,确定了最佳条件。

海带枣冻的研制

以海带、红枣为主要原料,明胶为最佳凝胶剂,6％明胶与30％白砂糖、6‰柠檬酸进行配比,使海带枣冻的色泽、风味均达到上乘质量。

大豆毛油中提取卵磷脂的研究

以大豆毛油为原料,通过水化脱胶、丙酮去油和乙醇萃取等过程,提取了纯度较高的卵磷脂。较佳的工艺条件为:加水量为大豆毛油体积的5％,80℃水化脱胶70min,总量15倍粗磷脂体积的丙酮去油3次,95％乙醇在50℃萃取3次。

低热量冰淇淋的开发研究

研究低热量冰淇淋的开发,低聚异麦芽糖与砂糖的粘度测定结果表明,前者粘度较砂糖高,但在低浓度范围内二者粘度接近,可很好地替代砂糖。聚葡萄糖水溶液的粘度很低,可替代部分脂肪而不影响冰淇淋的加工性能。低脂无糖冰淇淋的最佳配方为IMO90011％、聚葡萄糖4％、酪蛋白酸钠0.3％、复合稳定剂0.3％。低热量冰淇淋的质构特性较普通冰淇淋稍差。

甘薯淀粉生产的废液中提取糖蛋白的超滤工艺研究

甘薯生产淀粉的废水中含有一种具有生理活性的糖蛋白,本文利用中空纤维超滤设备对废水进行初级浓缩,以达到获得较高浓度的糖蛋白溶液的目的,研究了pH、时间、压力、温度、浓度对渗透通量的影响,得出最佳的操作条件为0.17MPa,pH=6.5,温度25℃,进料浓度小于0.15％。

复合氨基酸的研制

贝类下角科富含蛋白质和微量元素,以其为原料酶解后制成氨基酸含量丰富,组成平衡,具有提高免疫力,抗疲劳,近于理想模式的全营养复合氨基酸强化剂。

可溶性丝素蛋白粉生产新工艺

研究了制备可溶性丝素蛋白粉的新方法。以废蚕丝为原料,经0.5％(w/v)的Na_2CO_3溶液精炼后,用40％(w/w)的CaCl_2溶液溶解丝素蛋白,采用渗析器脱盐,得到的丝素蛋白溶液喷雾干燥后即制得可溶性丝素蛋白粉,并测定了产品的氨基酸组成和相对分子质量分布。

K-卡拉胶工业生产中碱改性的参数优化研究

采用正交实验设计,研究了卡拉胶碱改性操作中碱浓度、改性时间和温度的优化,确定了适合工业生产的最佳工艺参数。

辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备研究

对水相体系法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的工艺过程中,淀粉乳农度、辛烯基琥珀酸酐用量、体系pH、反应温度和反应时间等因素对产品取代度的影响进行了详细讨论,并通过一次回归正交试验设计方案确立了最佳工艺参数为:淀粉孔浓度30％,OSA用量5％(对淀粉干重),体系pH8.5～9.0,反应温度30℃,反应时间8h。

不同CA条件下李的贮藏研究

对不同CA条件下李的贮藏进行了研究。结果表明,低温下,25％CO_2浓度下李的贮藏效果最好。在28d 25％CO_2贮藏及7d的模拟货架贮藏后,仍具商业价值。

控制杏脯贮存期发生酶褐变的研究

研究了多种控氧措施配合对杏脯贮存期酶褐变的防治效果。结果表明,采用真空煮制、真空干燥和真空包装配合,再辅以加工中抗氧化剂和硫处理的使用,能基本控制酶褐变,保持杏脯的固有色泽和品质。

三相循环流化床蒸发器浓缩葡萄糖溶液的传热研究

研究了三相循环流化床蒸发器浓缩葡萄糖溶液时的传热性能,分析了一些主要操作因素对传热性能的影响,给出了传热系数与主要操作参数的经验关联式,讨论了三相循环流化床蒸发器的防、除垢性能。

酸泡菜中亚硝酸根离子快速测定——格里斯光度法

拟订一个酸泡菜中亚硝酸根离子的测定方法。在盐酸介质中,亚硝酸根离子与对氨基苯磺酸偶氮化后,再与α-萘氨盐酸溶液偶联生成紫红色的偶氮化合物。该方法简便,快速,灵敏度高,选择性好,干扰少,方法检出限为1×10mg/L,测定范围为0～0.4mg/L。实验结果表明,该方法用于测定各种酸菜中亚硝酸根离子,其结果令人满意。

粥化酶及其在果蔬加工中的应用

综述了我国果蔬加工的现状,根据目前加工过程中单一使用果胶酶还存在不足的情况,提出了一种新型的果蔬加工用酶——粥化酶。它是一种复合酶,主要包括果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶等,可以提高果蔬汁的出汁率,增加澄清度,在果蔬加工中具有广阔的应用前景。

超滤膜改性技术研究进展

综迷了超滤膜改性国内外现状及研究进展,介绍了物理共混改性、化学改性、低温等离子体改性、高能射线辐照改性和紫外辐照改性等方法及其改性效果与特点,并指出这些方法的应用前景。

2003年食品展览会预告